Меню при панкреатите поджелудочной железы рецепты

Диета при панкреатите поджелудочной железы: примерное меню



Диета при панкреатите поджелудочной железы как таковая начинается не раньше, чем с 4 дня (до этого только полное голодание).

По общепринятой классификации диет, которая применяется в лечебных учреждениях, правильное питание при панкреатите – это диета № 5 Пенза.

Оглавление:

Пищу необходимо принимать небольшими порциями 5-6 раз в день, исключив перекусы в промежутках между основными приемами.

Суть диеты – отказ от всех продуктов, усиливающих кислотообразование в желудке и провоцирующих активную работу ферментов поджелудочной железы. После обострения заболевания врачи настоятельно рекомендуют соблюдать диету на протяжении длительного времени – не менее 8 месяцев.

Общие рекомендации

Правильная диета при панкреатите на каждый день имеет важное значение для предотвращения болевых приступов, или хотя бы снижения уровня их остроты.


  1. При остром панкреатите или при обострении хронической формы вся пища должна быть протертой, разваренной или приготовленной на пару , что обеспечивает максимальное щажение желудка.
  2. Лучше готовить еду на пару – так она сохраняет питательные вещества и не причиняет организму вред.

Принимать пищу следует небольшими порциями примерно 5-6 раз в день.

  • Не допускается переедания , т.к. это создает не только повышенную нагрузку на поджелудочную железу, но и на весь пищеварительный тракт в целом.
  • Не употреблять холодные или горячие блюда , еда должна быть теплой. Оптимальная температура 20 – 50°.
  • Питание при панкреатите поджелудочной железы должно быть питательным, содержать повышенное количество белков, но сниженное количество жиров и углеводов (в частности сахара) для предупреждения перерождения печени в жировой гепатоз и развитие сахарного диабета.

    Запрещенные продукты

    Необходимо исключить из своего рациона или даже отказаться навсегда от следующего:

    Следите, что бы рацион питания был разнообразным и включал в себя как растительную пищу, так и животный белок.

    Рекомендованные продукты и блюда

    Следует обратить внимание на таких продукты:

    1. Некислый творог, твердые сорта сыра.
    2. Супы вегетарианские крупяные и овощные, протертые, с картофелем, кабачками, тыквой, морковью, с вермишелью, манной, гречневой, овсяной крупой. В суп добавляют 5г сливочного масла или 10г сметаны.
    3. Блюда из нежирного мяса и птицы, приготовленные на пару, запеченные в духовке, фрикадельки, тефтели и мясные запеканки.
    4. Несладкие запеченные яблоки, кисель или компот из фруктов.
    5. Подсушенный белый хлеб или сухарики, сухое печенье.
    6. Каши разваренные (гречневая, овсяная, манная, рисовая) или протертые, сваренные на воде или на молоке пополам с водой, вермишель отварная.
    7. Слабо заваренный чай с молоком или шиповник в отваре, немного подслащенный.

    Важно также не переедать, сокращая суточный объем пищи до 2,5 килограмма с учетом выпитой жидкости. Пищу принимают часто и маленькими порциями. Следование всем правилам питания при панкреатите может существенно повысить эффективность терапии в целом.

    

    Питание при обострении панкреатита

    При обострении хронической формы панкреатита первые 1-2 дня — голодная диета, больному разрешается только пить по 1-2 стакана отвара шиповника 0,8-1 литр щелочной минеральной воды типа боржоми (по 1 стакану 4-5 раз в день). Всего жидкости дают по 200мл 6 раз в день. В тяжелых случаях — пить также не разрешается, питание только внутривенно капельно.

    Через два дня на следующую неделю вводится специальное питание при панкреатите – диета № 5п, которая включает в себя несколько вариантов. Ее цель уменьшить образование кислоты желудочного сока и дать возможность поджелудочной железе сконцентрировать все силы на процессе борьбы за выживание.

    Примерное меню на неделю при панкреатите

    Чтобы не было так сложно привыкать к новому образу питания, мы приготовили для вас примерное меню на неделю при панкреатите поджелудочной железы.

    • Завтрак. Мясо (курица или говядина) на пару. Чай или отвар шиповника.
    • Второй завтрак. Овсянка на молоке. Отвар или настой шиповника.
    • Обед. Суп-пюре из моркови и тыквы. Рыба, приготовленная на пару. Чай.
    • Полдник. 1 баночка детского питания.
    • Ужин. Овощное рагу из кабачков и моркови. Кусок отварной курицы. Компот из сухофруктов.
    • На ночь. Стакан кефира
    • Завтрак. Мясные котлеты, приготовленные на пару или омлет из белков двух яиц. Можете также позавтракать творожным пудингом или отварной рыбой.
    • Второй завтрак. Домашний творог – 150 грамм. Кружка чая с молоком
    • Обед. Вегетарианский протертый суп из картофеля с небольшим добавлением сметаны. Мясные котлеты, приготовленные на пару.
    • Полдник. Омлет из белков 2 яиц или 30 грамм сыра. Стакан отвара шиповник.
    • Ужин. Мясной рулет, фаршированный омлетом, состоящий из 100 г мяса и 10 г хлеба; мясные фрикадельки на пару; отварная курица – примернограмм. Кружка чая с молоком
    • На ночь. Обезжиренный творог, не содержащий сахара – 100 грамм. Стакан фруктового киселя.
    • Завтрак: галеты с сыром.
    • Второй завтрак: омлет на пару, хлеб с чаем.
    • Обед: гречневая каша, отварной кабачок, творог.
    • Полдник: тертое яблоко.
    • Ужин: овсянка, свекольный салат, запеченное яблоко.
    • Завтрак: отварная говядина, овсяная каша на молоке, чай.
    • Второй завтрак: омлет, печеное яблоко, отвар шиповника.
    • Обед: овощной суп, суфле из говядины, макароны, желе из сладких ягод, компот.
    • Полдник: творог и чай.
    • Ужин: суфле рыбное, чай.
    • Завтрак: 200 г овсянки, ломтик белого хлеба, минеральная вода без газа.
    • Второй завтрак: 100 г творожного пудинга, 100г яблочного пюре, чай.
    • Обед: 400 мл овощного супа-пюре, 200 г тыквенной каши, 200 г творога.
    • Ужин: 100г мясного рулета, 100 г творожной запеканки, 200 мл киселя.
    • Завтрак. Картофельное пюре (200г) с мясными тефтелями (105 г), перетертая молочная рисовая каша (200 г), чай.
    • Второй завтрак. Творог (100 г).
    • Обед. Суп-пюре из картофеля и моркови (250 г), гренка, 110 г мясного суфле на пару, каша гречневая (200 г), компот.
    • Полдник. 110 г омлета из белков на пару.
    • Ужин. Рыбный рулет на пару (250 г), чай.
    • На ночь. Стакан простокваши.
    • Завтрак. Овсяная каша (300 г), мясное суфле (110 г), чай.
    • Второй завтрак. Творог (100 г).
    • Обед. Овсяный перетертый суп (250 г), мясные паровые котлеты (110 г) с пюре из моркови и картофеля (200 г) и молочным соусом, печеное яблоко.
    • Полдник. Белковый омлет.
    • Ужин. Мясные фрикадельки (110 г) под молочным соусом с морковным пюре (150 г), чай.
    • На ночь. Стакан кефира.

    Для удобства разрешённые продукты можно комбинировать, или менять местами. Тогда ваше меню на неделю станет более разнообразным.

    Источник: http://simptomy-lechenie.net/dieta-pri-pankreatite-menyu-na-nedelyu/

    

    Лечебная диета, меню и рецепты при панкреатите поджелудочной железы

    Помимо медикаментозной терапии, очень важна при панкреатите диета. В лечении воспаления поджелудочной железы диета является не только дополнением лечения, но и одним из его методов. Только отказ от нежелательных продуктов, правильное приготовление разрешенных блюд и соблюдение графика питания обеспечат выздоровление.

    Содержание

    Панкреатит — заболевание поджелудочной железы, которое приводит к серьезному нарушению работы пищеварительной системы. Однако такой диагноз — не приговор. Заболевание лечится, если его вовремя определить, и важную роль в лечении панкреатита играет диетотерапия: правильный рацион и систематическое питание.

    Внимание! Речь пойдет о диете при хроническом панкреатите вне обострения, т.к. острое воспаление поджелудочной железы или обострение хронического подразумевают назначение голода на 1-3 дня.

    Поджелудочная железа — важный элемент пищеварительной системы, и ее лечение неэффективно без серьезной корректировки пищевых привычек

    Что можно есть при панкреатите

    Меню при панкреатите может быть весьма разнообразным, это могут быть:

    
    • салаты;
    • пюре;
    • овощные супы;
    • мясные блюда с низким содержанием жиров;
    • растительные масла;
    • молочные продукты с низким содержанием жира;
    • молочная овсянка;
    • гречка на молоке;
    • тыквенная каша;
    • белки куриных яиц;
    • компоты;
    • свежие фрукты и ягоды;
    • сухофрукты;
    • не кислые яблоки, содержащие много железа;
    • белый хлеб.

    Продукты питания должны быть свежими, а распорядок приема пищи — стабильным

    Что нельзя есть при панкреатите

    Важность правильного питания при заболеваниях пищеварительной системы переоценить трудно. При выборе продуктов питания следует руководствоваться следующими правилами. Пища не должна быть:

    • тяжелой (содержащей свиной или говяжий жиры);
    • острой;
    • соленой;
    • кислой;
    • копченой или жареной.

    Примечание. Также нужно отметить, что консервированные продукты лучше исключить из рациона.

    Диета при панкреатите поджелудочной железы должна предусматривать баланс:

    • жиров — не более 80 г в день;
    • углеводов — не более 380 г в день.

    Диета при панкреатите назначается лечащим врачом после диагностирования болезни. Такие перемены в жизни больного вовсе не означают, что нельзя кушать вкусно, просто придется отказаться от некоторых блюд и продуктов.

    
    О фастфуде придется забыть. Даже для здорового человека эти продукты крайне нежелательны.

    Диета № 5п при панкреатите поджелудочной железы

    Этот рацион был разработан во времена СССР советскими диетологами и включает в себя не только список приемлемых продуктов питания, но также и рецепты блюд, наилучшим образом способствующих скорейшему выздоровлению. На его основе была разработана диета № 5п при панкреатите поджелудочной железы и холецистите, т.к. эти заболевания зачастую идут «рука об руку».

    Важно! Норма белков должна быть не более 560 г, жиров до 420 г и углеводов не более 1400 г в неделю. Общее потребление жидкости (включая жидкость в первых блюдах) не должно превышать 14 л.

    Уникальность этого рациона состоит в том, что блюда готовятся, в основном, из протертых продуктов.

    Рацион может включать:

    • супы с протертыми овощами;
    • мясные или рыбные котлеты на пару;
    • нежирные сорта мяса отваренные;
    • отварную рыбу;
    • белый, слегка зачерствевший хлеб;
    • протертые овощи (на пару, отварные либо тушеные);
    • жидкие каши из любых круп, кроме пшена и перловки;
    • омлет из куриных яиц;
    • яйца всмятку;
    • творожные запеканки;
    • отварные макароны.

    Протертая нежирная пища разгружает поджелудочную железу, т.к. переваривается и усваивается гораздо легче

    Диета при обострении панкреатита

    В случае острого течения заболевания лечение предписывает полное воздержание от пищи в первые 1-3 дня обострения. В этом случае питательные вещества подаются капельным путем в вену. Потреблять можно негазированную воду и настой шиповника, но не более 1 л в день. Когда начинается ремиссия, меню добавляется, как описано выше.

    Важно. Как долго нужно соблюдать диету при панкреатите? При острой форме заболевания диету нужно соблюдать от 2 до 6 месяцев, включая период лечения. При хроническом панкреатите диету следует соблюдать пожизненно.

    Питание при панкреатите поджелудочной железы: меню на неделю

    Очень важно для эффективного лечения соблюдать режим питания. Для больных гастроэнтерологическими заболеваниями обычно назначается пятиразовое питание. Меню при панкреатите может быть следующим.

    • салат из свеклы, компот из сухофруктов или свежих фруктов;
    • творог с молоком, настойка шиповника;
    • омлет из куриных яиц, приготовленный на пару;
    • чай с галетным или овсяным печеньем;
    • овсянка с молоком или без, кисель;
    • каша из тыквы;
    • каша гречневая с котлетой на пару.

    Завтрак — это основа для всего организма. Поэтому диетологи рекомендуют начать день с богатой углеводами овсяной каши.

    • отварной рис с изюмом;
    • салат из моркови (без уксуса);
    • печеное яблоко, можно с курагой;
    • морковно-тыквенное пюре;
    • отваренная свекла;
    • взбитые белки куриных яиц.

    Обед (варианты первых и вторых блюд):

    
    • постный (овощной) суп или борщ;
    • суп с курицей;
    • рис с рыбой;
    • говяжьи котлеты на пару или отварное мясо нежирных сортов;
    • запеканка с творогом;
    • котлеты из курицы на пару;
    • макароны по-флотски с нежирным мясом.

    Диета при панкреатите поджелудочной железы исключает горячую или холодную пищу. Кушать надо только теплое.

    • фруктовое желе;
    • рулет с овощами;
    • кисель;
    • фруктовый пудинг;
    • печеная картошка;
    • бутерброд с твердым сыром и сливочным легким маслом;
    • фасолевое или гороховое пюре.
    • пюре из яблок или йогурт;
    • рис с изюмом;
    • мацони и винегрет;
    • тушеная на воде цветная капуста или суп-пюре из нее, простокваша;
    • кефир;
    • омлет, ряженка.

    Важно! Интервал между приемами пищи не должен быть больше 3 часов. Систематическое питание — это уже 80% успешности эффективного лечения гастроэнтерологических заболеваний.

    Рецепты блюд при панкреатите поджелудочной железы

    Ниже приведены рецепты простых блюд, разрешенных при панкреатите.

    Овсянка проста в приготовлении и не тяжела для пищеварения

    Овсяная каша

    100 г овсянки на два стакана молока или воды. Жидкость заливается в кастрюлю и доводится до кипения, после чего добавляется овсянка. Варится на медленном огне 5-10 минут. После чего убирается с огня и настаиваетсяминут.

    

    Омлет на пару

    Готовится как обычный омлет. Берут 2-3 куриных яйца, взбивают, добавляютмл молока, смесь выливается на горячую сковородку и накрывается крышкой на 5-7 минут. После чего омлет следует перевернуть, убрать сковородку с плиты и довести до готовности под крышкой. Через 7-10 минут омлет готов.

    Салат из свеклы

    Берется корнеплод свеклы, тщательно промывается и укладывается в кастрюлю. Корнеплод заливается водой, чтобы она накрывала его на 2 пальца. Варится свекла около часа.

    Совет! Готовность можно проверить, проткнув ее ножом или вилкой; если нож входит легко, значит — свекла готова.

    Готовый овощ следует остудить (лучше всего отварить свеклу вечером), для этого можно поместить его в холодную воду наминут. После чего нужно очистить его от кожуры и натереть на крупной терке. Сверху можно немного полить жидкой нежирной сметаной или сливками.

    Салат из свеклы гармонирует с гречневой кашей

    

    Жидкая гречневая каша с котлетой на пару

    На 100 г гречки 2,5 стакана воды. Крупу необходимо несколько раз промыть и залить водой. Поставить на огонь и варитьминут до готовности.

    Берется 200 г куриного фарша без лука и формируются котлеты (4-5 шт). Можно обвалять их в манной крупе, после чего они укладываются в пароварку. Готовятсяминут. Воду по мере необходимости можно добавлять, но тогда готовить котлеты придется дольше.

    Совет! Если нет пароварки, можно приготовить котлеты в кастрюле. Для этого в кастрюлю заливается вода —г, а сами котлеты укладываются в дуршлаг, который помещается в кастрюлю с кипящей водой и накрывается крышкой. Вода не должна касаться котлет.

    Творожная запеканка

    Для ее приготовления понадобится:

    Творог тщательно перемешивается с яйцами, после чего добавляется сахар. Перемешав эти ингредиенты, добавляют манную крупу и перемешивают до однородной массы. Полученную смесь нужно настоятьминут. Духовка разогревается до температуры 180 градусов. Запеканка готовится полчаса.

    

    Панкреатит не помешает больному вкусно кушать

    Важно! Творог, как и овсянка — это продукты, богатые медленными углеводами, поэтому их не рекомендуют кушать на ужин во избежание развития ожирения.

    Фасолевое пюре

    На 250 г фасоли понадобится одно куриное яйцо, 30 г сливочного масла и соевый соус по вкусу.

    Секрет! Лучше всего замочить фасоль с вечера. Замоченная фасоль варится гораздо быстрее, кроме того, такой подход позволяет избежать метеоризма.

    Фасоль следует промыть несколько раз, убрав из нее все непригодное в пищу. Залитую питьевой водой, ее нужно вымачивать от 10 до 12 часов, при этом желательно менять воду каждые 2 часа. На 250 г фасоли нужно 750 мл воды. После того, как фасоль разбухнет, ее промывают проточной водой и перекладывают в сотейник или кастрюлю, заливая питьевой водой в соотношении 1:3. После закипания воды огонь уменьшают и варят блюдо 1,5-2 часа до готовности, в зависимости от сорта фасоли. Жидкость сливают.

    

    Измельчить фасоль можно в блендере или мясорубке. После этого в пюре добавляется яйцо и масло. Все это взбивается до однородной массы. Вместо соли лучше всего подойдет соевый соус. Можно подавать с гарниром или овощным салатом.

    Даже при хроническом панкреатите можно иногда позволить себе любимое блюдо, главное — все делать правильно

    Примечание. Эта информация будет полезна для любителей соленого. Стоит на 10 дней отказаться от чрезмерно соленой пищи и заменить ее соевым соусом или другими продуктами, содержащими соль или имеющими соленый вкус, и человек уже не будет стремиться к избыточно соленой пище, т.к. рецепторы будут ощущать вкус в полной мере.

    Заключение

    Панкреатит, будь то острый или хронический, вовсе не означает, что больному будет предписано питаться только постными бульонами. Даже при хроническом панкреатите больной может позволить себе и шашлычком побаловаться, и осетринкой, однако следует помнить, что делать это можно только в период стабильной ремиссии и не каждый день. Диета при панкреатите у взрослых может быть не только полезной, но и вкусной.

    Источник: http://pozhelezam.ru/podzheludochnaya/dieta-pri-pankreatite-podzheludochnoj-zhelezy/

    

    Диета при панкреатите поджелудочной железы: меню на неделю, рецепты

    Диета при панкреатите поджелудочной железы является обязательным условием терапии заболевания. Степень ограничений в пище в каждом конкретном случае зависит от формы и выраженности панкреатита. При хроническом панкреатите используется диета 5 стол, а во время обострения заболевания следуют рекомендациям лечебного питания 5п.

    Правила диеты

    Основной целью диеты при возникновении панкреатита является уменьшение панкреатической секреции и создание максимального покоя для поджелудочной железы. Из питания исключают ряд продуктов, оказывающих раздражающее действие на железу, а именно:

    • жиры животного происхождения, которые вызывают увеличенную секрецию ферментов поджелудочной железы;
    • мясные, рыбные и грибные бульоны;
    • трудноусвояемые животные белки (жирное мясо, колбасные изделия и т.д.);
    • острые специи;
    • кислые фрукты и фруктовые соки;
    • концентрированные напитки (кофе, черный чай), газированные напитки, алкоголь.

    Общие правила, которые регулируют питание при панкреатите, следующие:

    • Дробное питание (4 раза в день), при этом во время приема пищи ориентируются на чувство голода.
    • Небольшой объем пищи, так как обильные порции вызывают более интенсивное и длительное выделение соков поджелудочной железы.
    • Рацион должен состоять, в основном, из углеводов, которые легко усваиваются, клетчатки, диетических белков. Калорийность суточного рациона составляет килокалорий.
    • Белки в рационе ограничиваются дограмм в сутки. При этом мясо (рыба) разрешается через день, как и творог, яйца, кисломолочные продукты.
    • Количество употребляемых углеводов должно достигать дограмм в сутки. Основным источником углеводов при панкреатите являются крупы и мучные изделия.
    • Разрешается употребление растительного жира (до 50 грамм в день).
    • Овощи являются источником клетчатки и витаминов, поэтому следует ежедневно употреблять разные виды овощей в отваренном, тушеном и сыром виде.
    • Фрукты и ягоды употребляют в небольшом количестве, как отдельный прием пищи.

    С помощью диеты при панкреатите снимается воспаление, проходят болевые симптомы, уменьшается ферментация желудочного и панкреатического соков, что позволяет облегчить работу и общее состояние поджелудочной железы.

    Что можно, а что нельзя есть (таблица)

    Правильное питание при панкреатите является щадящим для поджелудочной железы и всех органов желудочно-кишечного тракта в целом. Нарушение режима диеты сразу же приводит к обострению панкреатита.

    

    Источник: http://zabolevanija.net/dieta-pri-pankreatite-primernoe-menyu/

    Рецепты диетических блюд при панкреатите

    При воспалительном процессе в поджелудочной железе нарушается переваривание пищи. Это проявляется непереносимостью многих продуктов, расстройством деятельности кишечника, обострением заболевания при переедании или употреблении раздражающей пищи. Поэтому только с помощью диетического питания можно нормализовать самочувствие и избежать осложнений. Соблюдать диету больной вынужден длительно. Поэтому знание рецептов диетических блюд при панкреатите поможет разнообразить питание за счет полезной и вкусной еды.

    Принципы диетотерапии панкреатита

    Назначение питания при панкреатите зависит от формы болезни. В первые дни обострения назначается голодание и прием минеральной воды в теплом виде или слабого чая. Затем можно есть протертую жидкую пищу без сахара, соли, масла и приправ. После нормализации состояния и улучшении показателей анализов эта диета может постепенно быть дополнена разрешенными продуктами. Построение меню проводят в соответствии с правилами диеты №5п по Певзнеру. Основные принципы питания:

    • Частый прием пищи в определенное время.
    • Питьевой режим: вода принимается по 100 мл вне еды, за день до двух литров. Рекомендована щелочная негазированная вода — Боржоми, Славяновская, Лужанская, Нарзан, Смирновская, Ессентуки 4.
    • Кулинарная обработка: отваривание, на пару, тушение без масла, запекание. Запрещено обжаривание. При остром панкреатите все тщательно измельчают, в дальнейшем возможно приготовление цельным куском.
    • Диета предусматривает ограничение животных жиров, простых углеводов, основной источник энергии – белок (60% животного и 40% растительного) и сложные углеводы из каш, хлеба и фруктов.
    • Все новые продукты включают в диетические рецепты небольшими порциями.

    Питание в стадии обострения

    Питание при панкреатите в остром периоде предусматривает механическое (измельчение), химическое (без раздражающих продуктов) и термическое (теплая пища). Рекомендуется шестиразовое питание, объем порции 250 г. В состав диетических блюд при панкреатите входят:

    • Мясо без жира, пленок, сухожилий: курица, блюда из кролика, говядины, индейки и телятины.
    • Рыбу можно нежирную: щука, судак, треска, минтай.
    • Белок яиц.
    • Кисломолочные продукты без добавок, сахара и ароматизаторов: кефир, йогурт, простокваша, творог.
    • Гречневая, рисовая, манная и овсяная каши. Можно готовить вермишель на воде.
    • Овощи: блюда из кабачков, картофеля, цветной капусты, тыквы и моркови в отварном виде или пюре.
    • Запеченные или отварные яблоки.
    • Пшеничный подсушенный хлеб 200 г в день, сухари.
    • Фруктовый компот или кисель из сухофруктов и сладких фруктов, вода без газа.

    Завтрак: овсяная каша вязкая с тыквенным пюре, компот.

    

    Перекус: творожное суфле, чай.

    Обед: овощной суп с гречкой, тефтели из кролика, отварная морковь.

    Полдник: рисовая запеканка с яблоками.

    Ужин: рыбные котлеты паровые с картофельным пюре, кисель.

    На ночь: простокваша.

    

    Рецепты блюд в период обострения панкреатита

    Чтобы правильно соблюдать диету при панкреатите, рецепты блюд в остром периоде не должны содержать сахар, соль и масло. Все продукты нужно хорошо разваривать.

    Овсяная каша вязкая с тыквенным пюре.

    1. На дно кастрюли налить немного воды и поместить тыкву, нарезанную кубиками. Тушить 20 минут.
    2. Воду закипятить, влить молоко и засыпать хлопья, варить на 5 минут больше, чем указано на упаковке.
    3. Кашу и тыкву пропустить через блендер.
    • 250 г творога
    • 2 ст. ложки йогурта.
    • 2 таблетки сахарозаменителя.
    • Белок одного яйца.
    1. Заменитель сахара растворить в йогурте и тщательно размешать с творогом.
    2. Белок взбить и осторожно перемешать с творогом.
    3. Готовить в формочке на пару 20 минут.

    Овощной суп с гречкой.

    1. В кипящую воду бросить гречку и варить 10 минут.
    2. Кабачок, картофель и морковь нарезать кубиками и добавить в суп. Готовить 15 минут.
    3. Пропустить через блендер.

    Рисовая запеканка с яблоками.

    1. В кипящую воду бросить рис и готовить на слабом огне 20 минут.
    2. Яблоко нарезать дольками и варить в небольшом количестве воды 10 минут, добавить сахарозаменитель.
    3. Белок взбить.
    4. Соединить рис, яблоки и белок.
    5. Выпекать в духовке 10 минут.

    Рыбные котлеты паровые.

    
    1. Хлеб намочить в молоке и вместе с филе пропустить через мясорубку или блендер.
    2. В фарш добавить яйцо и мокрыми руками сформировать котлеты.
    3. Готовить на пару 20 минут.

    Питание при хроническом панкреатите

    • сметану или сливки до 10% жирности 15 г;
    • масла сливочного 5 г или растительное — 10;
    • соли 5 г и сахара 30 г в день;
    • мед 5 г;
    • цельное яйцо (3 шт. в неделю).

    Допускается тушение и запекание без масла. Пищу можно не перетирать, но хорошо разваривать и измельчать. Рецепты при панкреатите могут включать и первые блюда из мяса или рыбы, но на вторичном бульоне. Лучше мясо сварить отдельно и добавить в суп.

    На следующем этапе добавляют свежие овощи и фрукты: морковь, томаты, огурцы, зелень, сладкие абрикосы и сливы. Разрешается мягкий сыр типа «Адыгейский». Можно пить разведенные соки свежеприготовленные.

    Меню в стадии хронического панкреатита может быть таким:

    Завтрак: ленивые вареники с йогуртом.

    Перекус: тыква отварная с яблоком и финиками.

    

    Обед: суп куриный с вермишелью, каша гречневая, отварной кабачок с морковью.

    Полдник: омлет с цветной капустой, компот.

    Ужин: рыбная запеканка с картофелем.

    Рецепты блюд при хроническом панкреатите

    Диетические рецепты при панкреатите вне обострения предполагают добавление к блюдам молочных продуктов, яиц, зелени в большем количестве, что улучшает вкусовые характеристики и стимулирует аппетит.

    Ленивые вареники с йогуртом.

    • 200 г творога.
    • 45 г муки пшеничной.
    • 10 г сахара.
    • Один белок и половина желтка.
    • 50 г йогурта.
    1. Творог перетереть с сахаром, яйцом и мукой.
    2. Раскатать в тонкую колбаску и нарезать.
    3. Варить в кипятке до всплывания вареников.
    4. При подаче на стол полить йогуртом.

    Тыква отварная с яблоком и финиками.

    
    • 400 г тыквы.
    • 2 средние яблоки.
    • 30 г фиников.
    • 50 г воды для тыквы и 30 г для изюма.
    1. Тыкву порезать кубиками, яблоки – дольками.
    2. Финики проварить в течение 10 минут, удалить косточки.
    3. В кастрюлю налить воду, бросить тыкву, яблоки и изюм.
    4. Готовить 20 минут.

    Суп куриный с вермишелью.

    • ½ куриной грудки.
    • 2 шт. картофеля.
    • 1 шт. морковь.
    • ¼ стакана вермишели.
    • 1 л воды для супа.
    • 1 л воды для курицы.
    1. Филе курицы поместить в холодную воду, довести до кипения и воду слить.
    2. Залить филе свежей водой, и варить 30 минут.
    3. Готовое филе перемолоть на мясорубке или в блендере.
    4. В воду для супа бросить нарезанный картофель и морковь.
    5. Варить 15 минут. Картофель и морковь размять.
    6. В суп засыпать вермишель и курицу. Готовить 10 минут.
    7. При подаче добавить соль, сметану и зелень.

    Омлет с цветной капустой.

    1. Цветную капусту отварить и измельчить.
    2. Яйцо взбить с молоком, солью.
    3. В формочки положить капусту и залить яичной смесью.
    4. Готовить на пару 15 минут.

    Рыбная запеканка с картофелем.

    • 200 г филе трески.
    • 350 г картофеля.
    • 1 яичный белок и половина желтка.
    • 5 г сливочного масла.
    • 40 г молока.
    • 1 г соли.
    1. Филе трески отварить и перекрутить через мясорубку, посолить, добавить масло.
    2. Картофель почистить, сварить и откинуть на сито. Сделать пюре и добавить яйцо и молоко. Поделить на две части.
    3. В форму выложить картофель, рыбу и сверху вторую часть картофеля.
    4. Запечь в духовке 10 минут.

    Неправильный рацион питания, прием жирной пищи и алкоголя при панкреатите ведут к прогрессированию болезни и развитию осложнений – сахарного диабета, холецистита и даже опухолевым процессам.

    Как влияет алкоголь на поджелудочную железу можно узнать из видео ниже.

    

    Источник: http://hudey.net/recepty-dieticheskix-blyud-pri-pankreatite.html

    Рецепты при панкреатите

    Панкреатит — воспаление поджелудочной железы. Поэтому при лечении важным пунктом является питание. Рецепты при панкреатите исключают использование раздражающих продуктов. При этом меню больного не становится пресным, а наполняется полезными и вкусными блюдами. Питание при панкреатите поджелудочной железы подразумевает уменьшение жирности потребляемой пищи за счет приготовления на пару и в мультиварке.

    Закуски при панкреатите

    Закуска из свеклы и моркови

    Рецепт: овощи помыть и поставить вариться в слегка подсоленной воде или на пару. Готовые морковь и свеклу вынуть и очистить. Натереть овощи на средней или крупной терке. Выложить в глубокую миску, заправить маслом и тщательно перемешать. При подаче украсить свежей зеленью. При хроническом панкреатите закуску употребляют несколько раз на неделю, при остром — максимум 1 раз.

    Закуска из телятины и сыра

    • рис — 100 грамм;
    • сыр твердый — 150 грамм;
    • яйцо — 2 штуки;
    • телятина — 200 грамм;
    • свекла — 2 штуки;
    • йогурт — 100 грамм.

    Алгоритм приготовления: рис промыть и отварить в воде с добавлением соли. Отварить также свеклу, яйца и телятину. Что касается сыра и йогурта, они должны быть с минимальной жирностью. Вареную свеклу и сыр натереть на крупной терке. Телятину и яйца нарезать средним кубиком. Соединить рис и все нарезанные компоненты в большой миске и заправить йогуртом. Подавать в порционных тарелках либо на кусочке хлеба.

    Что приготовить из первых блюд?

    Рецепты блюд при панкреатите включают в себя разнообразные вкусные первые блюда. Употреблять их необходимо каждый день, тем самым разгружая желудок. К разрешенным относятся овощные, мясные, рыбные супы и супы-пюре. Окрошка при панкреатите разрешена лишь в стадии ремиссии. После дегустации нового блюда необходимо следить за самочувствием. В случае ухудшения состояния сразу обратиться к врачу.

    Рыбный суп-пюре для меню на неделю

    Алгоритм: рыбное филе довести до кипения в воде с добавлением соли. Лук и картофель нарезать мелким кубиком и бросить к рыбе. Посолить по вкусу. Варить до готовности овощей. Когда картофель станет мягким, перебить все компоненты с помощью блендера. После этого влить молоко и дать супу закипеть. При подаче украсить зеленью и сливочным маслом. Составляя примерное меню на неделю, необходимо включить в него этот рецепт.

    Суп с брокколи

    Алгоритм: брокколи разделить на соцветия. Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками. Морковь почистить и натереть на крупной терке. Бросить все овощи в слегка подсоленную воду и вскипятить. Варить до готовности. После этого слить большую часть жидкости, а овощи перетереть блендером. Консистенцию регулировать с помощью слитого ранее бульона. Готовый суп вскипятить и посолить по вкусу. Подавать горячим, украсив зеленью.

    Диетические рецепты вторых блюд при панкреатите поджелудочной железы

    Рецепты диетических блюд при панкреатите очень полезны. Разрешают кушать разного рода каши и макаронные изделия. При выборе рыбы необходимо обращать внимание на ее жирность. Диета при панкреатите разрешает лишь нежирные ее сорта. Вторые блюда с добавлением овощей приветствуются в меню больного. Овощи разрешены как в тушеном, так и в запеченном виде. Удачным решением станет овощное рагу.

    Тыквенная каша

    Рецепт: тыкву среднего размера помыть, очистить и нарезать средними кусочками. Поставить их вариться на 15−20 минут. Вода должно покрыть тыкву. В это время промыть рис и добавить его к разваренной тыкве. После закипания варить на слабом огне. В готовую кашу влить молоко, размешать и вскипятить. При желании кашу можно слегка перетереть в блендере. Подавать горячей с добавлением сливочного масла.

    Цукини под сливочным соусом

    Алгоритм: цукини помыть и нарезать средними кубиками или полукольцами. В чаше миксера взбить сливки, соль и мускатный орех. В сковороду или толстостенную кастрюлю выложить цукини и залить получившимся соусом. Сверху посыпать тертым сыром. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне до готовности. Дополнить блюдо можно порцией плова.

    Мясные блюда для готовки в мультиварке

    Суфле из куриного мяса

    • филе курицы — 500 грамм;
    • молоко — 200 мл.;
    • яичный белок — 2 шт.;
    • масло для смазывания.

    Рецепт: куриное филе перемолоть на мясорубке, лучше дважды. К полученному фаршу добавить молоко и белки. Тщательно перемешать получившуюся массу миксером. Вылить смесь в заранее подготовленную форму для выпекания. Запекать в духовом шкафу 30 минут. При этом нельзя открывать дверцу шкафа. В противном случае суфле упадет. При готовке данного блюда в мультиварке форму с суфле следует накрыть фольгой.

    Мясные кнели (котлеты)

    • говядина или другое нежирное мясо — 500 грамм;
    • молоко — 200 мл.;
    • яйцо — 1 шт.;
    • вчерашний хлеб — 2 кусочка.

    Рецепт: хлеб замочить в небольшом количестве воды. Говядину вместе с хлебом перемолоть на мясорубке. Яйцо взбить с молоком с помощью венчика или миксера. Молочно-яичную смесь влить к фаршу и тщательно перемешать. Из полученной массы сформировать кнели и выложить на разогретую сковороду. Туда же влить 2−3 стакана воды. Тушить на слабом огне до готовности. Для готовки в мультиварке следует использовать режим «Тушение». В качестве гарнира к блюду подойдет плов.

    Десерты для больных панкреатитом

    Сладкое при панкреатите можно, но лишь в умеренных количествах и после разрешения врача. При этом под запрет попадают магазинные печенья, запеканки и желе. Выпечка должна быть домашней, только со свежими ингредиентами. Вкусный и полезный вариант — сырники. Такое блюдо подойдет как для завтрака, так и в качестве сладкого завершения трапезы. Для сырников необходим творог с минимальной жирностью и без добавок. Желатин при панкреатите нельзя использовать часто.

    Яблочная шарлотка на кефире

    Алгоритм: взбить яйца до пышной пены. К яичной смеси добавить кефир и перемешать. Далее в массу добавить муку, манную крупу и соду. Тщательно перемешать с помощью лопатки, движениями снизу вверх, чтобы сохранить пузырьки воздуха в яйцах. Яблоки помыть и очистить от кожуры и семян. Нарезать их тонкими слайсами. Форму для выпечки сбрызнуть маслом и на дно выложить слой яблок. Залить их тестом и поставить в духовой шкаф. Выпекать при 180 градусах. Готовность проверять спичкой: она должна быть сухой. Таким блюдом заменяют вареники при панкреатите.

    Творожно-фруктовый десерт

    Способ готовки: банан очистить от кожуры, а клубнику от зеленых хвостиков. Фрукты перетереть с помощью сита или блендера. Творог следует выбрать с минимальной жирностью. Его также перетирают блендером вместе со сливками и сахаром до однородной массы. К творожной смеси добавить фрукты и тщательно перемешать. Подавать блюдо охлажденным. Если добавить к рецепту желатин, то получится несколько вкусных творожных желе. При заболевании поджелудочной железы такой рецепт используется как для взрослых, так и для детей.

    Салаты для поджелудочной железы

    Простые блюда при панкреатите, которые можно кушать несколько раз на неделю — это салаты. Предпочтение следует отдать овощным блюдам. В качестве мясной составляющей подойдут индейка или курица. Запрещены салаты при панкреатите с редисом, шпинатом, репой и свининой. Также запрещены блюда, содержащие квашеные, острые либо кислые ингредиенты. Для больных панкреатитом следует избегать колбасных изделий.

    «Оливье» при панкреатите

    Алгоритм: куриное мясо отварить в воде с добавлением соли или на пару. Картофель и морковку помыть и отправить в кипящую воду до мягкости. После этого почистить и нарезать мелким кубиком. Яйца сварить вкрутую и нарезать аналогично. Куриное филе разделить на волокна или нарезать кубиками. Огурец помыть и нарезать. Все ингредиенты соединить, слегка посолить и заправить сметаной с минимальной жирностью.

    Разрешенные соусы

    Соус из помидоров

    Рецепт: бланшировать помидоры. Для этого сделать сверху крестообразные надрезы и залить горячей водой на 1 минуту. После этого снять кожицу и натереть на терке. Полученную смесь выложить на сковороду и добавить воды. Консистенцию заправки регулировать при помощи жидкости. Далее к томатам добавить оливковое масло и соль. Тщательно перемешать и протушить 10−15 минут на медленном огне. В конце готовки добавить мелко рубленную зелень.

    «Бешамель» при панкреатите

    Рецепт приготовления: на разогретой сковороде растопить масло и добавить к нему муку. Поджарить в течение 1−2 минут. К полученной смеси добавить молоко тонкой струйкой. На этом этапе нужно тщательно перемешивать компоненты, чтобы не было комочков. Проварить смесь до загустения. В конце готовки добавить соль и сахар по вкусу. Такая заправка украсит вторые блюда и подойдет для употребления на каждый день.

    Источник: http://pishchevarenie.ru/pancreas/dieta/retsepty-pri-pankreatite.html

    Диета при остром и хроническом панкреатите: какая, что можно есть и что нельзя

    Сегодня многие страдают панкреатитом, не зная, как важна диета при панкреатите. Панкреатит провоцируется неправильным питанием и отравлениями.

    Щадящая диета при панкреатите

    В первые дни после обострения панкреатита дайте отдых вашей поджелудочной. На 3 день разрешен несладкий чай и протертые слизистые отвары. С 5 дня добавляется морковное пюре, картофельное пюре. Речную рыбу рубят, делают из не суфле, паштет, котлеты. Разрешается молоко, творожный пудинг.

    При панкреатите важны первые блюда, можете готовить вермишелевый суп. Можно добавлять нежирную сметану. Разрешена паровая говядина и курятина. Рыбу лучше выбрать речную. Творог нужно потреблять некислый, нежирный. Разрешается голландский и российский твердый сыр. Макароны, домашнюю лапшу добавляют в супы.

    Сколько соблюдать диету при панкреатите?

    Диета при панкреатите, если он острый, назначается на срок 6-9 мес. При хроническом панкреатите – на несколько лет.

    Что не должна включать диета при панкреатите?

    Говяжий жир, капуста, редиска, шпинат, брюква, алкоголь, черный хлеб.

    Диета для похудения при панкреатите

    Диета при панкреатите – важнейший лечебный фактор, куда важнее, чем все лекарственные средства. Они играют вспомогательную роль. Недаром панкреатит провоцирует переедание и отравление.

    Исключите алкоголь, приправы, копчености. Купите пароварку. Исключение жиров будет способствовать снижению веса. Телятину, индейку лучше рубить на фарш и делать запеканки.

    Диета 5 при панкреатите

    Диета 5 при панкреатите имеет такие основные принципы: нельзя принимать горячую и холодную пищу, ее нужно перетирать. Полезно пить шиповник.

    Диета при панкреатите – обязательная часть лечения. Диета 5 – это правильное питание, полезное даже здоровым людям.

    Запрещаются консервы и жирные бульоны. Все блюда протирают в блендере.

    Полезные продукты: куриное филе отварное, овощные супы, вчерашний хлеб, молочные супы, гречка.

    Примеры рецептов диеты 5 при панкреатите

    Паровые котлеты

    200 г говядины, 30г пшеничного хлеба, 3ст.л. молока, 3ч.л. оливкового масла, щепотка соли.

    Смешать ингредиенты. Фарш разделить на шарики. Выложить в пароварку, налить воду, закрыть крышкой и варить до готовности на умеренном огне.

    Молочный суп с лапшой

    150г муки, 2 яйца, 10г сливочного масла, 10г сахара, 350 мл молока.

    Заместить тесто из муки, воды и яйца. Тонко раскатать и нашинковать лапшу. В молоко засыпать лапшу и варить 8-12 минут.

    Диета 5п при панкреатите

    Диета 5п при панкреатите используется для стимуляции пищеварения, она ограничивает углеводы и жиры. Калорийность – Ккал.

    Какие блюда разрешены при диете 5п?

    • Хлеб вчерашний пшеничный, галетное печенье.
    • Супы на овощном отваре, фруктовые супы.
    • Блюда из мяса: нежирные сорта курятины и телятина.
    • Грибы, бобы, шпинат – под запретом. Разрешены кабачки и тыква.
    • Бобовые исключаются.
    • Разрешено не более 1 яйца в день.
    • Некислые фрукты, желательно протертые, ягоды.
    • Разрешен нежирный творог.
    • Разрешаются подливы из ягод, сметанные соусы.
    • Жиры: подсолнечное и оливковое масло. Сливочное масло ограничить.
    • Сдоба, грибы, копчености, жирное мясо, бобовые.

    Диета 5а при панкреатите

    Диета 5а при панкреатите назначается, когда у больного также есть поражения желчных путей. Это диета с ограниченным потреблением жиров и холестеринов с достаточной калорийностью.

    Разрешенные продукты

    Нежирная вареная говядина и курица, вареная паровая рыба, белковый омлет, молоко нежирное, растительное масло, небольшое количество сливочного масла, гречка, рис, манное и гречневое суфле. Полезны вареные кабачки кусочками. Овощные супы со сметаной. Сырые и печеные фрукты, ягоды. Разрешен зефир.

    Диета 1 при панкреатите

    Диета 1 при панкреатите назначается, когда острый либо хронический панкреатит сочетается с болезнями желудка.

    Разрешенные продукты

    • Яйца: белковый паровой омлет.
    • Молочные и крупяные супы (кроме перлового).
    • Мясо и рыба: курятина, нежирная говядина, нежирные сорта рыб.
    • Молочные каши из нежирного молока.
    • Овощи: морковное пюре, протертая свекла, картофельное пюре.
    • Ягоды: сырые, невяжущие, сладкие, варенье. Настой шиповника, компоты, кисели.

    Рецепты при панкреатите

    Не забывайте, что после приступа острого панкреатита нужно соблюдать диету 8-9 месяцев.

    Мясной пудинг на пару

    • 240 г говядины
    • 40 г сливочного масла
    • 20 г манки
    • ½ стакана воды
    • 1 яйцо
    1. Отвариваем мясо.
    2. Пропускаем вареную говядину через мясорубку.
    3. Соединяем с кашицей из манной крупы и яйца.
    4. Вымешиваем тесто, выкладываем в форму, смазанную маслом и доводим до готовности на пару.

    Снежки

    Белок взбивают и вводят ванилин и сахар. Выкладывают ложкой в форму с кипящей водой. Снежки переворачивают, закрывают крышкой и дают постоять 4 мин. Достают и дают воде стечь. Снежки заливают соусом, приготовленным из клубники, муки и 10 г сахара.

    Банановo-персиковый торт без выпечки

    Нужно взять 1 банан и 1 персик, 250 мл йогурта, сухое печенье, стакан воды и пачку желатина. Желатин развести в горячей воде. Добавить йогурт, размешать. Постелить на дно формы фольгу. Выкладывайте слоями: слой печенья, слой йогурта и желатина, слой бананов, слой крема, слой персиков, слой крема. Поставить торт в холодильник – пусть застывает.

    Диета на неделю при панкреатите

    Диета на неделю при панкреатите может быть не только полезной, но и очень вкусной. Белый вчерашний хлеб и галетное печенье «Мария» и «Зоологическое» разрешены. Паровой омлет, нежирное молоко, кефир, сметану – эти продукты можно употреблять. Можно есть сладкие фрукты, сухофрукты и изюм.

    Что нужно исключить из питания, чтобы избежать повторения приступов панкреатита? Крепкие бульоны, жареное, копченое, сдобу и шоколад.

    Итак, недельное меню при панкреатите примерно такое.

    • Завтрак: галеты с сыром.
    • Второй завтрак: омлет на пару, хлеб с чаем.
    • Обед: гречневая каша, отварной кабачок, творог.
    • Полдник: тертое яблоко.
    • Ужин: овсянка, свекольный салат, запеченное яблоко.
    • Завтрак: творог.
    • Второй завтрак: салат из морковки и зеленого горошка.
    • Обед: говядина с хлебом.
    • Ужин: суп из овощей, морковное пюре, яблочное пюре, йогурт.
    • Завтрак: йогурт, яблоко.
    • Второй завтрак: запеченное яблоко, изюм.
    • Обед: рыба, гречка, хлеб.
    • Ужин: суп из овощей, хлеб, курага.
    • Завтрак: творог.
    • Второй завтрак: вареное мясо, овощное пюре, кефир.
    • Обед: паровой омлет, отвар шиповника, хлеб.
    • Ужин: рисово-творожный пудинг, йогурт.
    • Завтрак: минеральная вода без газа, сухари.
    • Второй завтрак: котлеты на пару, свекольный салат.
    • Обед: тушеное мясо, морковно-тыквенное пюре.
    • Ужин: отварной рис, йогурт.
    • Завтрак: паровой омлет.
    • Второй завтрак: отварное мясо, некрепкий чай.
    • Обед: рис на пару, запеченные яблоки, отвар шиповника.
    • Ужин: рисовый пудинг, йогурт.
    • Завтрак: творог.
    • Второй завтрак: чечевичный суп (в период стойкой ремиссии).
    • Обед: курица на пару, пюре из яблок.
    • Ужин: отварная свекла, отварной картофель, паровое мясо, чай.

    Диета по дням при панкреатите

    Есть нужно 4 раза в день. Свекольники, свинину и гуся, почки, колбасу, семгу, осетр, сало, майонез, сливки, пшенные и ячменные гарниры, капусту, редьку, брюкву, лук, соусы, уксус, цитрусовые из рациона нужно полностью исключить.

    • Завтрак: белковый омлет, рисовая каша, чай.
    • Второй завтрак: творог, кефир.
    • Обед: суп из овощей, котлеты на пару, пюре из моркови, компот из яблок.
    • Ужин: рыбные кнели, картофельное пюре и чай.
    • Завтрак: белковый омлет, молочная гречневая каша, чай.
    • Второй завтрак: творог, кефир.
    • Обед: овощной суп, отварные куры, кисель.
    • Ужин: отварная рыба, отварной картофель, некрепкий чай.
    • Завтрак: сухари, негазированная минеральная вода.
    • Второй завтрак: паровой омлет, ломтик белого хлеба, стакан молока.
    • Обед: 200г отварной рыбы, ломтик белого хлеба.
    • Ужин: 200г овсянки, 200 г пюре из морковки, ломтик белого хлеба, чай с молоком.
    • Завтрак: 200 г овсянки, ломтик белого хлеба, минеральная вода без газа.
    • Второй завтрак: 100 г творожного пудинга, 100г яблочного пюре, чай.
    • Обед: 400 мл овощного супа-пюре, 200 г тыквенной каши, 200 г творога.
    • Ужин: 100г мясного рулета, 100 г творожной запеканки, 200 мл киселя.
    • Завтрак: 200 г протертой рисовой каши, ломтик белого хлеба.
    • Второй завтрак: 200 г рисового пудинга, 200 г пюре из морковки, 200 мл чая с молоком.
    • Обед: 400 мл супа из овощей, 100 г творожной запеканки.
    • Ужин: 200 г мяса куриного, 200 г овсянки, стакан чая.

    Меню диеты при панкреатите

    Диета при панкреатите – главное лекарство. Без соблюдения диеты от панкреатита вам не избавиться. Мы подскажем вам, от каких продуктов стоит отказаться, а что можно кушать и как сделать так, чтобы соблюдение диеты не превратилось для вас в пытку, чем заменить запрещенные сладости.

    Первые 4 дня больной соблюдает лечебное голодание, пьет только воду. Начиная с 5 дня можно пить чай с сухариками, есть паровой омлет. Через неделю после приступа можно есть овощные супы. Вам нельзя употреблять черный хлеб, слоеное тесто, торты, пирожные, мороженое, почки, копченые колбасы и консервы.

    Можно есть нежирную отварную рыбу. Яйца лучше употреблять в виде белковых паровых омлетов.

    Молоко употребляется в блюдах. Разрешены отварные макароны. Пшенную кашу употреблять при панкреатите нельзя.

    Из овощей разрешена морковь, картошка, цветная капуста.

    Из супов предпочтение лучше давать овсяному и рисовому. Исключаются окрошка, рыбные отвары, мясные бульоны.

    Из сладких напитков разрешены компоты и муссы, печеные яблоки, протертые фрукты, фруктово-ягодные подливы.

    Исключите все специи и пряности из рациона.

    Очень полезен отвар шиповника. Можно пить некрепкий чай и напиток из цикория. Какао и кофе исключите.

    Вам категорически нельзя употреблять спиртные напитки, острые специи, чипсы и картофель фри, хот-доги, чебуреки, шаурму.

    Диета при различных видах панкреатита

    Диета при хроническом панкреатите

    Диета при панкреатите исключает продукты, обладающие сокогонным действием и сводит к минимуму углеводы. Пищу варят и едят протертой.

    Допускается только белый вчерашний хлеб, запрещена сдоба. Разрешена нежирная говядина, мясо кролика, в паровом виде, нежирная рыба. Яйца – только в виде парового белкового омлета. Некислый творог допускается. Сливочное, подсолнечное масло нужно добавлять в блюда. Каши из манной крупы и риса варят на молоке с водой. Ешьте больше моркови, кабачков, картофеля, зеленого горошка, молодой фасоли. Из фруктов полезны только печеные яблоки. Пейте узвары из сухофруктов. Берите термос с отваром шиповника на работу. Готовьте молочные соусы – они очень вкусные. Несладкие соусы, приправы, пряности запрещены.

    Вам нельзя есть баранину, утку, копчености, колбасу, осетрину, карпа, маринады, грибы, кофе, шоколад, щавель, салат, репу, бобовые (кроме молодой фасоли и чечевицы), клюкву, гранат и газированную воду.

    Диета при остром панкреатите

    Сильное и длительное воспаление поджелудочной железы иногда может привести к сахарному диабету. Берегите себя, не допускайте погрешностей в диете. Когда вы будете находиться первые дни после приступа в больнице, вам вообще не будут давать пищу. Это нужно, чтобы максимально щадить железу.

    Почему люди болеют острым панкреатитом? Все дело в том, что в нашей национальной традиции устраивать на праздники обильные пиршества с алкоголем, большим количеством жареных блюд, пикники с шашлыком из баранины. Мы часто едим на ходу, в Макдональдсе. Все это перенапрягает поджелудочную и однажды происходит приступ с сильнейшими болями. Заболеванию способствует язва.

    На 6 день рацион расширяют, добавляя в него кисели, жидкие каши, паровые куриные котлеты.

    Копчености, маринады, сало, сдоба исключаются до года.

    Диета при обострении панкреатита

    Диета при панкреатите, при обострении панкреатита максимально щадит поджелудочную. В первый день разрешается подогретая минеральная вода Боржоми, отвар шиповника, чай.

    На 3-й день разрешается расширить рацион: добавляем слизистые супы, молочные кисели, жидкие каши без масла.

    Когда боли исчезнут, соблюдают непротертый, развернутый вариант диеты. Но все равно очень долго, до года, нельзя употреблять ничего жареного, жирного, никакой сдобы и выпечки.

    Диета при панкреатите у детей

    Диета при панкреатите у детей не должна мешать их правильному росту и развитию. Кормите ребенка часто, маленькими порциями.

    Обратите внимание на нежирное мясо: телятину, курицу, индейку.

    При обострении панкреатита готовьте ребенку белковый омлет на пару, а при ремиссии – паровой омлет из цельного яйца.

    Ребенку, больному панкреатитом, нужен натуральный нежирный творог. В нем содержится такой необходимый для роста косточек кальций. Очень любят дети вкусные домашние творожные запеканки с морковкой, абрикосами, яблоками. Яблоки также можно запекать – в этом случае они еще и помогают при анемии.

    Сливочное масло покупайте в пачках по 100 г и используйте только в блюдах. Дети с панкреатитом плохо переносят сливочное масло, намазанное на хлеб.

    Идеальный суп для ребенка с больной поджелудочной – сборный овощной, протертый в блендере. Зимой можно использовать наборы из замороженных овощей.

    Исключите из меню малыша свинину и утку. Не давайте колбасы, маринады и грибы, жареную рыбу, какао, шоколад, репу, редис, бобовые и украинский хлеб.

    Полезные овощи: морковь, кабачки, картофель, свекла. Подавать их нужно в протертом и отварном виде. Цветную капусту, не кочанную, добавляйте в супы.

    Можете иногда давать ребенку зефир и молочные конфеты, но совсем немного.

    Диета при панкреатите у взрослых

    Алкоголь, прием гормональных препаратов, стрессы, паразиты, сопутствующие заболевания ЖКТ – все это факторы развития панкреатита у взрослых. На фоне заболеваний желудка и печени возникает реактивный панкреатит.

    Продукты больному лучше готовить в пароварке.

    Что можно употреблять:

    1. Овощные супчики.
    2. Идейка, телятина, курятина.
    3. Простокваша, некислый творог, голландский сыр.
    4. Сливочное масло в готовых блюдах.
    5. Гречка, овсянка, рис.
    1. Лапша.
    2. Отварные овощи: тыква, кабачок, картофель, морковь, свекла.
    3. Печеные сладкие яблоки.
    4. Компоты, кисели, соки, сухофрукты.

    Алкоголь, жареные блюда, редис, шпинат и соленья исключите.

    Допускается 1 банан в день и 1 яйцо в день, сваренное «в мешочек».

    Диета при реактивном панкреатите

    Диета при реактивном панкреатите должна учитывать те сопутствующие заболевания ЖКТ, из-за которых воспалилась поджелудочная. Чаще всего причиной реактивного панкреатита становятся болезни печени и желчного пузыря, камни в нем, гастрит и гепатит. Алкоголь и жирные продукты также провоцируют приступы, их нужно навсегда исключить. Отравление тяжелыми металлами часто бывают на вредных производствах, после чего у работников обнаруживают реактивный панкреатит. У женщин причиной воспаления поджелудочной может стать прием противозачаточных. Определенную роль играет генетическая предрасположенность.

    Диета при панкреатите создает для поджелудочной полный физиологический покой. Питание должно быть дробным и частым (4-5 раз в день). Сократите до минимума углеводы, отдайте предпочтение белковой пище. Разрешена нежирная говядина, телятина, курятина и рыба в отварном виде. Исключите мясные и грибные бульоны, кислые овощи и фрукты. Запеченное и варенное мясо и рыба, овощи и крупы – основа рациона больного панкреатитом.

    Диета при панкреатите и сопутствующих заболеваниях

    Диета при холецистите и панкреатите

    Холецистит – воспаление желчного пузыря. Холецистит иногда становится причиной воспаления поджелудочной – панкреатита. Причина панкреатита – алкоголизм, стрессы. При панкреатите возникает тошнота, рвота, диарея.

    В рационе больных должны преобладать белки. Исключают острые, копченые, жареные, соленые блюда. Пищу варят.

    Напитки при холецистите и панкреатите: некислые соки, отвар шиповника.

    Разрешен вчерашний белый хлеб. Из молочных продуктов – домашний творог. Разрешены овощные супы, белковый омлет, варенье и мед.

    Что исключить? Диета при панкреатите исключает свежую выпечку, жирные сорта рыбы – форель, сома, горбушу, жирное мясо, маринады, копчености, кислые ягоды, алкоголь, какао, шоколад, крем, газировку, пшенную, кукурузную, перловую кашу, бобовые, капусту, виноград и инжир.

    Диета при панкреатите и гастрите

    Панкреатит и гастрит очень коварны, сейчас они встречаются даже у детей. Мы привыкли баловать их, покупать сладости – и вот результат.

    Лучшим мясом считается курятина и кролик. Из них готовятся рулеты и пюре.

    Для тех, кто не представляет свой стол без рыбы, подойдет карп, лещ и щука, котлетки и паштет из них.

    Очень полезные овощные блюда, морковь, картофельное пюре, чечевица. Популярны протертые тушенные овощи, рагу (без соуса, с рафинированным маслом), пюре, пудинги.

    Творожные блюда, особенно запеканки из нежирного творога также может включать диета при панкреатите и при гастрите.

    Запрещен черный хлеб, шоколад и торты.

    Диета при диабете и панкреатите

    Подобрав правильное питание, можно свести к минимуму фармакологическое лечение при диабете и панкреатите.

    Длительность голодания при остром панкреатите – 1-4 дня. На 3-4 день назначается лечебное питание маленькими дробными порциями. Например, рисовая каша на молоке пополам с водой и белковый омлет. Дальше каши можно при хорошей переносимости готовить на цельном молоке, включить в питание нежирный творог без сахара. На 8-9 день добавляют мясо в виде паровых суфле, на 10 день – в виде кнелей. Мясные, грибные отвары, бараний и свиной жир, кислые блюда, бобовые, редьку, чеснок и шоколад исключаем из рациона. Сахар, варенье, конфеты, сладкие фрукты, мед, виноградный сок больным сахарным диабетом запрещен!

    Рекомендуется подсушенный белый хлеб, овощные и крупяные (особенно гречневый) супы со сметаной.

    Из телятины и курятины готовят паровые котлеты, суфле, кнели.

    Треску, щуку и другую нежирную рыбу варят в пароварке.

    Разрешен обезжиренный некислый творог и неострый сыр, манная и овсяная каша, морковное и тыквенное пюре, некислые сырые протертые яблоки, чай с молоком без сахара. Сливочное масло употребляйте в уже готовых блюдах, а не на бутерброд.

    Если вы больны сахарным диабетом, разнообразьте питание овощными супами, 200 г в день нежирного мяса или отварной рыбы, макаронами (до 150 г в день).

    Диета при панкреатите и диабете разрешает потреблять в день до 250 г картофеля и моркови. Яйца разрешены не более 1 шт. в блюдах. Полезно выпивать в день 1 стакан кефира. Сыр и сметану употребляйте редко. Полезен натуральный нежирный творог, а также блюда из него (запеканки, сырники).

    Полезен отвар шиповника и зеленый чай без сахара.

    Диета при язве и панкреатите

    Диета при панкреатите и язве желудка обязательно должна быть дробной, нужно избегать сокогонных продуктов питания: кофе, шоколада, грибов, алкоголя, рыбных бульонов, консервов, солений. Нежирное мясо, рыба и некислый творог разрешены. Нельзя коптить мясо и рыбу, жарить, только варить на пару, тушить и запекать в духовке. Полезны слизистые супы и протертые овощи, всю пищу нужно недосаливать.

    В лечении язвы и панкреатита ведущая роль принадлежит диете. В первые дни после приступа язвы и панкреатита голодайте. На 3-й день можно кушать картофельное пюре, пить кисель. Разрешена минералка без газа и мясо на пару, блюда из творога. После утихания боли пациент ест блюда из протертой овсяной крупы или риса. Рисовую кашу можно готовить на молоке, разведенном водой. Подходит также белковый омлет. На 7 день в рацион можно ввести овощные супы, пюре из моркови, нежирные сорта мяса. Из фруктов можно есть печеные яблоки, сливы, груши. Рыбу употребляют до 200 г в сутки, только нежирную.

    Диета при гастродуодените и панкреатите

    Гастрит, гастродуоденит и панкреатит настигает многих еще в студенческие годы. Как правильно питаться, чтобы не провоцировать очередное обострение?

    Какой хлеб можно кушать? Только белый, вчерашний, слегка подсушенный.

    Разрешены овощные супы и супы из круп, в т.ч. молочные.

    Из мяса хорошо подходит нежирная говядина и курятина. Готовьте мясной паштет и суфле, паровые котлеты, фрикадельки, кнели.

    Окунь, треска и щука отлично подойдут для приготовления вкусных рыбных суфле и паштета.

    Подходящие гарниры: картофельное пюре, свекла, гречка.

    Готовьте тушенные овощи и вкусные запеканки из овощей.

    Яйца в острый период больному лучше не предлагать, можно только белки, без желтков, в виде парового омлета.

    Исключите из меню черный хлеб и сырые овощи и фрукты, осетрину, горбушу, свинину, утку.

    Диета при панкреатите и гепатите

    Гепатит – воспаление печени. Оно часто сочетается с панкреатитом. При гепатите лишь часть клеток печени выполняет свои функции, а часть не работает и замещена соединительной тканью. Это явление называется фиброзом. Каждая клетка печени выполняет самые разнообразные функции по обезвреживанию, синтезу и выработке желчи, участвует в белковом и углеводном обменах.

    К хроническому гепатиту часто приводит не только вирусное поражение печени, но и паразиты, агрессивные лекарственные средства и туберкулез, гипотиреоз, ожирение, отравление свинцом и хлороформом.

    Схема очищения организма и диета при панкреатите и гепатите выглядит приблизительно так:

    1. Нельзя есть жирную, жареную, острую пищу. Плохо переносится репа, редис. Ориентируетесь на то, какое заболевание сейчас ведущее по лабораторным показателям.
    2. Заместительные ферменты принимайте по показаниям.
    3. Лечите дисбактериоз, если он у вас есть.
    4. Проверьтесь на гельминты.
    5. Проводите витаминотерапию.
    6. Следите за уровнем железа в крови.

    Из углеводов очень полезен мармелад и зефир. Употребляйте продукты с магнием, фосфором, кобальтом. Можно употреблять некислые соки.

    Что запрещено? Прежде всего, жирное мясо, жирная рыба, рыбные отвары, грибные бульоны, рыбий жир, сердце, какао, консервы, лук, горчица, крепкий уксус, алкоголь и мороженое.

    Полезен сыр, гречневая крупа, нежирная рыба (щука, треска).

    Диета при панкреатите – основной метод лечения, который не может быть заменен фармакологическими средствами, так как только соблюдение диеты помогает разгрузить поджелудочную железу.

    Медицинский эксперт-редактор

    Портнов Алексей Александрович

    Образование: Киевский Национальный Медицинский Университет им. А.А. Богомольца, специальность — «Лечебное дело»

    Источник: http://ilive.com.ua/food/dieta-pri-ostrom-i-hronicheskom-pankreatite-kakaya-chto-mozhno-est-i-chto-nelzya_111748i15882.html